正枞铁观音

【产地】台湾木栅茶区

【口感】干茶呈球形，紧结油亮。茶汤橙黄显红，味浓而醇厚，微涩中带甘润，并有一种纯和的弱果酸味，茶香馥郁，留香长。

【文化传承】大木栅茶区现以产铁观音茶为主，又因每季铁观音的采收期约为15天，采茶人手不足，为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金宣等，所制成的茶也称铁观音，为了区分二者制成的茶叶，则称铁观音茶树制成的茶叶，为之[正枞铁观音]，正枞铁观音与一般铁观音的区别为，在茶树的生态，正枞铁观音横张枝，叶面折皱，主叶脉不正中，叶边齿序大小不一，排列不一，一般茶叶则无完全相同之处，正枞铁观音于茶干，表现则较一般茶沉重，枝梗较胖，也较短。冲泡后正枞铁观音茶汤较浓，入口茶质较重，并有特殊之品种香。

【山场简介】正枞铁观音是乌龙茶类中的极品。系清光绪年间（1875年至1908年间），木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃干兄弟前往福建安溪引进纯种铁观音茶种，种植于木栅樟湖山区（今指南里），而有木栅铁观音茶的开始。因此地土质与气候环境均与安溪原产地相近，所以生育良好制茶品质亦十分优异。最大的特色是具有一种明显的韵味称[观音韵]或[官韵]，是用铁观音茶种，配合长时间炭火烘焙，让茶中芳香物质转化，火香与茶香结合，形成非凡风味。