正枞铁观音
描述
【产地】台湾木栅茶区
【口感】干茶呈球形,紧结油亮。茶汤橙黄显红,味浓而醇厚,微涩中带甘润,并有一种纯和的弱果酸味,茶香馥郁,留香长。
【文化传承】大木栅茶区现以产铁观音茶为主,又因每季铁观音的采收期约为15天,采茶人手不足,为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金宣等,所制成的茶也称铁观音,为了区分二者制成的茶叶,则称铁观音茶树制成的茶叶,为之[正枞铁观音],正枞铁观音与一般铁观音的区别为,在茶树的生态,正枞铁观音横张枝,叶面折皱,主叶脉不正中,叶边齿序大小不一,排列不一,一般茶叶则无完全相同之处,正枞铁观音于茶干,表现则较一般茶沉重,枝梗较胖,也较短。冲泡后正枞铁观音茶汤较浓,入口茶质较重,并有特殊之品种香。
【山场简介】正枞铁观音是乌龙茶类中的极品。系清光绪年间(1875年至1908年间),木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃干兄弟前往福建安溪引进纯种铁观音茶种,种植于木栅樟湖山区(今指南里),而有木栅铁观音茶的开始。因此地土质与气候环境均与安溪原产地相近,所以生育良好制茶品质亦十分优异。最大的特色是具有一种明显的韵味称[观音韵]或[官韵],是用铁观音茶种,配合长时间炭火烘焙,让茶中芳香物质转化,火香与茶香结合,形成非凡风味。
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